Yb提问: 如何自制豆沙月饼
Ai回答: 自制豆沙月饼是一项非常有趣且有成就感的活动，尤其适合中秋节前后。下面是一个简单易学的豆沙月饼制作方法，包括饼皮和豆沙馅的制作步骤。
🍂 一、材料准备（约12个月饼）
1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
蜂蜜或糖浆：30克（可选，增加香味）
猪油/植物油：50克（推荐猪油更香）
温水：60毫升左右
盐：2克（可选，提升口感）
2、油酥材料：
低筋面粉：80克
猪油/植物油：40克
3、豆沙馅材料（可自制或购买）：
红豆：200克
白砂糖：80克
水：适量
油：适量（可选，增加口感）
🍞 二、制作步骤
1、制作豆沙馅（可跳过，直接买现成的）
步骤：
1、红豆洗净，加水煮至软烂（约1小时），捞出。
2、加入白砂糖和少量水，用搅拌机打成泥状。
3、放在锅中，小火翻炒至浓稠，加入少许油（可选）继续炒匀。
4、冷却后分成小团（每个约30克左右）备用。
> ✅ 提示：也可以用市售豆沙馅代替，省时方便。
2、制作水油皮
步骤：
1、将中筋面粉、蜂蜜（或糖浆）、盐放入盆中。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3、揉至光滑后，加入猪油，继续揉至油被吸收。
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、制作油酥
步骤：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的粉状。
2、不需要加水，保持干爽。
4、包制月饼
步骤：
1、将水油皮和油酥分别分成12份（每份约20克水油皮 + 10克油酥）。
2、取一份水油皮，压扁成圆皮，包入油酥，收口捏紧。
3、擀成椭圆形，从一端卷起，再擀开成圆皮（类似千层酥做法）。
4、重复操作，共做12个。
5、将每个面皮压成圆皮，包入豆沙馅（约30克），收口捏紧。
5、烘烤月饼
步骤：
1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
4、出炉后稍微冷却，放凉后食用更佳。
🎯 小贴士：
饼皮要醒好，否则不易包制。
若想让月饼更美观，可以使用月饼模具压出花纹。
自制月饼建议当天或隔天食用，风味最佳。
如果你想要更详细的步骤图或者视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理成图文版或视频脚本！🌕
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提问时间: 2025-05-06 08:01:06
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